2022・02・18

マイヤーレモンを使って

今日はマイヤーレモンの使い方をいくつか紹介します。
手軽なのはレモネードやハイボールなどのドリンク、揚げ物やお蕎麦の添え物、薬味などですね。
手前味噌ですが素材が良いので　シンプル　イズ　ベスト　ともいえるかも知れません。
とはいっても、香りがよくジューシー、まろやかな酸味が自慢のマイヤーレモン、いろいろとおいしくいただけますのでぜひお試しください♪

『はちみつレモン』

　なんといっても香りがよいので、そのままはちみつをかけていただくのもおすすめ。
普通のレモンでははちみつをかけてしばらく置くのが一般的ですが、黄色いマイヤーレモンなら、スライスしたものにはちみつをかけてそのままお口へ～　オレンジに近い香りもあり、とってもジューシー♪

『マイヤーレモンのはちみつ漬け』

スライスしたマイヤーレモンをはちみつにつけておけば、そのまま食べておいしいのはもちろんのこと、刻んでヨーグルトや焼き菓子に加えたりと、いろいろ使えます。

『レモン鍋』

　鍋料理の仕上げにレモンスライスをたっぷりのせた『レモン鍋』も、素材の味わいが一層引き立ちおいしいですよ。　火を通しすぎると色が変わったり香りが落ちたりするので、入れてからは煮込まないほうがいいです。

『まるごとシフォンケーキ』

　黄色いマイヤーレモンをまるごとすりおろして作るシフォンケーキ（種は除く）。
マイヤーレモンは皮が薄く、白いわた部分も比較的苦みが少ないので、そのまま使えます。
大きく育って皮が厚いものを使う場合や、少しでも苦みが気になる方は、果汁+皮の外側の黄色い部分をすりおろしたものを加えるとしっかりとした香りが楽しめますよ。
　上のイメージ写真で、シフォンケーキとマーマレードは由宇球場の近くにあるカフェ、ナチュランドさんで昨年作っていただいた試作なのですが、残念ながらレシピは公開できません・・・（どちらもお店自慢の人気メニューですからっ。お店でぜひ！）
　でも、アドバイスをいただきました。レモンのお菓子というより、オレンジのレシピを参考にしたらよいそうです。オレンジシフォンケーキ、などで検索したレシピで、オレンジをマイヤーレモンにおきかえて作ってみてください！
『マーマレード』も同様ですが、ナチュランドさんではわたを取らずにスパイスをきかせた大人のマーマレードを作られていました！

『マイヤーレモン入りバスク風チーズケーキ』

フードプロセッサーがあればまさに「混ぜて焼くだけ」の簡単レシピです。
濃厚なチーズケーキがさっぱり爽やかな風味に♪
普通のレモンでは再現できないおいしさです！
【材料（15㎝丸形ケーキ型1台分）】
クリームチーズ 200g、生クリーム 200ml、卵 2個、砂糖 100g、小麦粉 大さじ１、マイヤーレモン1/2個
【作り方】
準備：クリームチーズと卵は室温に戻しておく。オーブンを220度に予熱。クッキングペーパーを一度くしゃくしゃにして開き、ケーキ型の内側に添わせておく。
１．マイヤーレモンは果汁を絞り、皮をすりおろす。
２．レモン以外の材料をフードプロセッサーで攪拌する
３．レモンも加えてもう一度軽く攪拌する
４．型に入れて220度で20分、200度で10分焼く
５．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ

※４.はお好みの焼き色やご家庭のオーブンにあわせて加減してください

協力企業さまや神東ファーム関係者が作ってみたものを少しご紹介しました。
みなさんもぜひ、地元産のマイヤーレモンを料理やお菓子などに使ってみてください。
よろしければこんなの作ったよ♪　とSNSなどでシェアしてくださいね！
＃瀬戸内マイヤーレモン
今月末より、インスタフォトコンテストを開催します！ぜひご参加ください。

現在、瀬戸内マイヤーレモンを販売しているのは
柳井クルーズホテル
丸久　由宇店
の二か所となりました。売り切れ次第終了です。
完熟レモンをお楽しみください。