お料理

天ぷらと鶏つみれ蕎麦 マイヤーレモン添え

つみれとつゆにマイヤーレモンの旨みと 香りがたっぷり溶け込んだ、さっぱりおいしいお蕎麦です

ワンポイントメモ

トッピングはお好みで加えてください。マイヤーレモンは冷凍庫で凍らせておくと薄く綺麗にスライスできます。

材料(1食分)

蕎麦
1玉

(蕎麦(ゆで・乾・生)はお好みで)

〇 鶏つみれ

鶏ミンチ
50g
マイヤーレモン果汁
1/4個
マイヤーレモン皮すりおろし
1/4個
片栗粉
小さじ1/2
塩コショウ
少々

〇 つゆ

300㏄
かつおだし(2倍濃縮)
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

〇 トッピング

海老天
1本
マイヤーレモン
1/4個

※ 他、蒲鉾やネギ等お好みで

作り方

  1. 鶏ミンチにマイヤーレモン果汁、皮すりおろし、片栗粉、塩コショウを加え混ぜる。
  2. 鍋に水300㏄を入れ沸騰させて①を丸めて茹でる。茹で上がったら一旦鍋から外す。ゆで汁のアクを取りゆで汁250㏄に分量のかつおだし、みりん、しょうゆを加えておく。
  3. 別の鍋で蕎麦を茹で、器に盛る。
  4. ②の出汁を沸かして茹でたそばに注ぎ、②の鶏つみれ、海老天、マイヤーレモンスライスを乗せる。