料理研究家 生田麻衣先生考案の 神東ファームオリジナル 『マイヤーレモンレシピ』を紹介しています
 『家庭でも作りやすい簡単レシピ&アレンジ』を中心に、シフォンケーキやドリアなど、ちょっとこだわりのレシピも紹介しているのでぜひ作ってみてくださいね!
 マイヤーレモンの魅力、”マイ先生”のインタビューはこちら

スイーツ

紅茶シフォンのレモンクリーム添え

ふわふわの紅茶シフォンとレモンクリームの相性◎♪見た目もかわいいケーキです

ワンポイントメモ

スライスしたレモンをはちみつに漬 ける時は、タッパーの場合は密着ラ ップをする、密封袋は中の空気を抜 く方がよく漬かります

材料(12㎝シフォンケーキ型 1台分)

☆マイヤーレモン約1個使用

〇 はちみつレモン

マイヤーレモン
1/2個
はちみつ
約80g

(お好みでOK)

〇 紅茶シフォン

卵黄
Lサイズ2個分

(約40g)

サラダ油
15g
ティーパック
1個 

(1個2g入りのもの)

お湯
50cc
小麦粉
60g
卵白
Lサイズ2個分

(約80g)

砂糖
60g

〇 レモンバタークリーム

無塩バター
100g
卵黄
Mサイズ2個
(あればバニラビーンズ
少々)
砂糖
90g
水あめ
10g
 20g
マイヤーレモン果汁
1/2個
はちみつレモン(輪切り) 
3枚
飾り用はちみつレモン(輪切り) 
適宜

作り方

    (下準備)

  • マイヤーレモン1/2個を3~5mmくらいに薄くスライスする。
    ※レモン1/2個(断面輪切り)を冷凍しておくと薄くきれいに輪切りにできます。

  • スライスしたマイヤーレモンをタッパーや密封袋等に入れ、はちみつを加え、1晩漬けておく。(ワンポイントメモ参照)

  • 漬けおきしたはちみつレモン3枚くらいをみじん切りで刻んでおく。

  • ケーキ型に薄く油を塗っておく。

  • 無塩バターを常温にしておく。(塊を軽く指でおして跡がつくくらい)


  1. 小さめのボウルにティーパックから紅茶葉を出し、分量のお湯を入れ、5分程度おく。
  2. 卵黄をボウルに入れ、サラダ油を加え泡立て器でよく混ぜ、①と小麦粉を加えさらによく混ぜる。
  3. 卵白を別のボウルに入れ、砂糖の分量1/2を卵白に加え、ハンドミキサー低速で泡立てる。砂糖が溶けきったら中速に変え泡立てる。7分立て位になったら残りの砂糖を加え、持ち上げた時に卵白の角が立つくらいまで高速で泡立てる。
  4. ゴムベラに持ち替えて、②に③の1/3を加え、馴染ませるようによく混ぜ、残りの③を加え生地が均一になるまで混ぜる。
  5. ④を型に流し入れ、170℃のオーブンで25~30分焼く。
  6. 焼きあがったら逆さにして冷まし、しっかり冷めてから型から外す。
  7. 常温で柔らかくしておいた無塩バターと卵黄をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるように混ぜる。
  8. 鍋に砂糖、水あめ、水を加え、火にかけ112℃まで煮詰める。
  9. 熱いまま⑧を⑦に入れ、溶かしまぜ、マイヤーレモン1/2個の絞り果汁、刻んだはちみつレモンを加え、氷水にあてながら7分立てくらいまでホイップする。(泡立て器でもハンドミキサーでも可。)
    ※冷やしすぎるとクリームが固くなるので、その場合は湯銭やレンジに少しかけるとまた柔らかくなります。
  10. シフォンケーキにレモンクリームとはちみつレモンを飾り付ける。刻んだナッツなどを散らしても◎♪

    ※残ったレモンクリームやはちみつレモンはパンに添えても美味しいですよ♪