材料(12㎝シフォンケーキ型 １台分)

☆マイヤーレモン約1個使用

〇 はちみつレモン

マイヤーレモン

1/2個

はちみつ

約80ｇ

(お好みでＯＫ)

〇 紅茶シフォン

卵黄

Lサイズ2個分

(約40ｇ)

サラダ油

15ｇ

ティーパック

1個　

(1個2ｇ入りのもの)

お湯

50cc

小麦粉

60ｇ

卵白

Lサイズ2個分

(約80ｇ)

砂糖

60ｇ

〇 レモンバタークリーム

無塩バター

100ｇ

卵黄

Mサイズ2個

(あればバニラビーンズ

少々)

砂糖

90ｇ

水あめ

10ｇ

水

　20ｇ

マイヤーレモン果汁

1/2個

はちみつレモン(輪切り)　

3枚

飾り用はちみつレモン(輪切り)　

適宜

作り方

(下準備)

• マイヤーレモン1/2個を3～5ｍｍくらいに薄くスライスする。
  ※レモン1/2個(断面輪切り)を冷凍しておくと薄くきれいに輪切りにできます。

• スライスしたマイヤーレモンをタッパーや密封袋等に入れ、はちみつを加え、１晩漬けておく。（ワンポイントメモ参照）

• 漬けおきしたはちみつレモン3枚くらいをみじん切りで刻んでおく。

• ケーキ型に薄く油を塗っておく。

• 無塩バターを常温にしておく。(塊を軽く指でおして跡がつくくらい)

  
  

1. 小さめのボウルにティーパックから紅茶葉を出し、分量のお湯を入れ、5分程度おく。
2. 卵黄をボウルに入れ、サラダ油を加え泡立て器でよく混ぜ、①と小麦粉を加えさらによく混ぜる。
3. 卵白を別のボウルに入れ、砂糖の分量1/2を卵白に加え、ハンドミキサー低速で泡立てる。砂糖が溶けきったら中速に変え泡立てる。7分立て位になったら残りの砂糖を加え、持ち上げた時に卵白の角が立つくらいまで高速で泡立てる。
4. ゴムベラに持ち替えて、②に③の1/3を加え、馴染ませるようによく混ぜ、残りの③を加え生地が均一になるまで混ぜる。
5. ④を型に流し入れ、170℃のオーブンで25～30分焼く。
6. 焼きあがったら逆さにして冷まし、しっかり冷めてから型から外す。
7. 常温で柔らかくしておいた無塩バターと卵黄をボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるように混ぜる。
8. 鍋に砂糖、水あめ、水を加え、火にかけ112℃まで煮詰める。
9. 熱いまま⑧を⑦に入れ、溶かしまぜ、マイヤーレモン1/2個の絞り果汁、刻んだはちみつレモンを加え、氷水にあてながら7分立てくらいまでホイップする。(泡立て器でもハンドミキサーでも可。)
   ※冷やしすぎるとクリームが固くなるので、その場合は湯銭やレンジに少しかけるとまた柔らかくなります。
10. シフォンケーキにレモンクリームとはちみつレモンを飾り付ける。刻んだナッツなどを散らしても◎♪
    
    ※残ったレモンクリームやはちみつレモンはパンに添えても美味しいですよ♪