お料理

マイヤーレモン鍋

つみれとレモン餅巾着からマイヤーレモンのおいしさが拡がります!
山口朝日放送の"どき生らいぶ"で紹介されました

ワンポイントメモ

具材はレモンの鮮やかな黄色に映える緑や赤の食材を入れると見た目も綺麗なお鍋になります!

材料(4~5人分)

〇鶏つみれ

鶏ミンチ
200g
マイヤーレモン果汁
1/4個
マイヤーレモン皮すりおろし
1/4個
片栗粉
大さじ1
塩コショウ 
適量

〇レモン餅巾着

マイヤーレモン
1/4個
平餅又は角餅
2個
油揚げ(長方形タイプ)
2枚

〇鍋具材量

マイヤーレモン
1と1/2個
ロマネスコ(カリフラワー)、紅芯大根、ネギ、人参、豆腐、白菜、椎茸、春菊など
 

※レモン以外の具材の種類や量はお好みでOK!

〇鍋出汁

500cc
かつおだし(4倍濃縮)
大さじ4
醤油
大さじ2
旨味調味料
小さじ1/2
小さじ1/2

※かつおだしは濃縮の種類により、水で調節すればどれを使ってもOK!

作り方

  1. 鶏ミンチにマイヤーレモン果汁、皮すりおろし、片栗粉、塩コショウを加え混ぜる。
  2. お餅を1㎝角くらいに刻む。
  3. マイヤーレモン1/4個を小さめに刻む(5ミリ角くらい)。
  4. 巾着用に油揚げを半分に切り、中を開いて①と②を入れ、つまようじなどで口を閉める。

    ※お餅とレモンは油揚げの枚数に均等に入るように分けて入れる。

  5. マイヤーレモン1と1/2個を3ミリから5ミリくらいにスライスする。
  6. 鍋出汁の材料をすべて合わせ、鍋に全ての具材を入れ、煮込む。

    ※スライスしたレモンは最後に一番上に広げる様に乗せるのがおすすめです!

    ※鶏つみれはそのままお団子状にしてもOK、椎茸の傘の裏に詰めるのもおすすめです!

    レシピの写真を参考に彩を考えて具材の場所を決めてみて下さい☆