料理研究家 生田麻衣先生考案の 神東ファームオリジナル 『マイヤーレモンレシピ』を紹介しています
『家庭でも作りやすい簡単レシピ＆アレンジ』を中心に、シフォンケーキやドリアなど、ちょっとこだわりのレシピも紹介しているのでぜひ作ってみてくださいね！
マイヤーレモンの魅力、”マイ先生”のインタビューはこちら
材料(2人分）
〇レモン寒天
- 水
- 150cc
- マイヤーレモン果汁
- 大さじ3
- 砂糖
- 25g
- 粉寒天
- 2g
〇牛乳寒天
- 牛乳
- 150cc
- 砂糖
- 30g
- 粉寒天
- 2g
〇白玉団子
- 白玉粉
- 30g
- 水
- 15-20cc
- マイヤーレモン果汁
- 大さじ1
〇黒蜜
- 黒糖
- 40g
- 水
- 大さじ３
〇仕上げ
- 茄で小豆、きな粉、いちごなど
作り方
- マイヤーレモン1果汁大さじ3を、分量の水と一緒に鍋に入れる。
(↑寒天は牛乳を鍋に入れる。） - 砂糖と粉寒天を合わせてよく撹拝させた後、①に入れ、ダマができないように素早く混ぜる。
- ②を弱火一中火にかけ、よく混ぜながら沸騰させる。
（ラップをして耐熱ボウルで電子レンジ600w約1分30秒にかけた後、よく混ぜるを2回繰り返すのでもOK） - 容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
【レモン寒天・牛乳寒天 】
- 白玉粉をボウルに入れる。
- マイヤーレモン1/8個を細かく刻み、①に入れる。
- ②に分量の水を少しずつ加えながらよく握ねる。
（水は、生地が耳たぶくらいの固さになるように、おおよそ分量を調節します。） - 鍋にたっぷり水を張り、沸騰させ、③を好みの大きさに丸めて苑でる。
- 茄で上がったら順に氷水に浸して冷却する。
【白玉団子】
- 鍋に黒糖と水を入れて黒糖がよく溶けるまで弱火にかける。
（耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600w約1分かけてもOK）
【黒蜜】
- 冷やし固めたレモン寒天と牛乳寒天、いちごを好みの大きさに切る。
- 残りの1/8個分のマイヤーレモンを薄くスライスする。
- 容器に寒天、白玉団子、スライスマイヤーレモン、いちご、小豆、を入れ きな粉と黒蜜をかける。
【仕上げ 】